Maltitol yan etkileri

Maltitol, şekerleme olmadan şekerleme yapmak için gıda endüstrisinde kullanılan bir tatlandırıcıdır. Güzel tadı olsa da, Kredi hesaplama maltitol yan etkilerini bilmek uygundur.

Maltitol yan etkileri

1 Maltitol nedir?

Maltitol 2 avantajları

Maltitol ile 3 Önlemler

4 Stevia maltitol doğal bir alternatif olarak satın

Maltitol nedir?

Maltitol (E 965 I) ve maltitol şurubu (E-965 II), alkol poliollerinin geri kalanı gibi, sakarozla aynı hacme sahip oldukları için yükleme veya hacim tatlandırıcıları olarak bilinirler. Kalorilerin yaklaşık yarısına katkıda bulunma avantajı ile.

Maltitol, D-maltozun hidrojenlenmesi veya nişastanın hidrolizi ile elde edilir ve mısırdan gelir. Suda çok çözünür tatlı bir tada sahip kristal beyaz bir tozdur. Isıya karşı çok kimyasal olarak stabildir.

Maltitolün PE'si (tatlandırıcı güç) 0.60-0.90'dır. Bu şekilde yüksek tatlılığı, diğer tatlandırıcılar olmadan kullanılmasına izin verir.

JECFA, SFC'nin diyette kabul edilebilir kullanımını düşündüğü halde, 25 mg / kg'lik bir ADI'yi maltitol ve şuruplarına bağlamıştır.

Maltitol avantajları

Maltitol, ürünlerin lezzetini etkilemez, ağızda neredeyse sıfır olan bir soğutma etkisine sahiptir. Şeker içermeyen çikolatanın üretiminde belirtildiği gibi, fırınlanmış ürünlerde, karbonatlı içeceklerde, konserve Kredi hesaplama meyvelerde ve tasarım gıdalarda nemin tutulmasına yardımcı olur.

Kalorilerde azalır. 4 Kcal şekere kıyasla gram başına 2.1 Kcal sağlar.

Ağızda bakteriler tarafından metabolize edilmediğinden kariojenik değildir.

Maltitol ile önlemler

Maltitol'ün yan etkileri şunlardır:

Karın ve mide ağrısı. Avrupa Klinik Beslenme Dergisi, yetişkinlerde maltitolün mide ve karın ağrısına neden olabileceğini belirtmektedir. Bir çalışma, günde sadece 40 gramlık tüketim seviyelerinin bu yan etkilere neden olacağını gösterdi.

İshal ve gazlar İshale neden olması gereken maltitol düzeyleri yaşa bağlı olarak değişir. Çocukların günde en fazla 15 gram tolerans olduğunu Gıda Bilimleri ve Beslenme Dergisi işaret ederken, bir çalışma ile Avrupa Klinik Beslenme Dergisi'nde ishal 60 90 günlük tüketim seviyelerini gerçekleştiğini göstermektedir yetişkinlerde g. Diğer kaynaklar 50 g / d seviyesindedir.

Yuttuktan sonra maltitol, temel bileşenleri, glikoz ve sorbitol içinde hidrolize edilir. Glikoz kolayca emilir, ancak sorbitolün bir kısmı yoktur ve şişkinlik ve / veya ishale neden olabilir.

Şeker hastaları için Düşük Uygunluk. Şurup durumunda nispeten yüksek bir GI, 52 ve toz halindeki 36 diğer birçok alkolden daha yüksektir. Şekerden daha az tatlandırıcı güce sahip olmanın yanı sıra, aynı Kredi hesaplama etkiyi elde etmek için daha fazla miktar eklemek gerekir.

Büyümesini destekleyeceği için kandidiyaza karşı diyete izin verilmez .

Bir diyet Fodmap, izin verilmez, Bu irritabl bağırsak sendromu veya diğer bağırsak hastalıklarının bazı durumlarda belirtilen bir diyet türüdür .

Stevia maltitol doğal bir alternatif olarak satın

Stevia, karbonhidratlar veya kilokaloriler sağlamayan ve dolayısıyla sıfır glisemik indeksine sahip doğal bir bitkidir. Şekerden 300 kat daha fazla tatlılaştırır ve kan şekerini düzenler.

Ayrıca gıda için endişe ve kan basıncını düzenleyebilir. Stevia, 200 ° C'ye kadar ısıya dayanıklı olup pişirme ve pişirme için idealdir.

Şu anda moda olan bir tatlandırıcı olmak, aynı özelliklere sahip olmayan stevia rebaudiana'nın yerine steviol glikozitlerle piyasa ürünlerinde bulabiliriz. Bununla birlikte, sıfır kalori sağlamak ve şeker hastaları için uygun olmak hala iyi bir seçenektir.

FODMAP en

FODMAP neden ve bunlara duyarlı kişilerde bağırsak belirtileri kötüleştirebilir belirli gıdalar atıfta bir kısaltma (fermente olabilen oligosakkaritler, disakkaritler monosakkaritler, poliolleri) 'dir. FODMAP'ta düşük bir diyet bu yiyecekleri ortadan kaldırır veya en aza indirir.

İnce bağırsakta moleküller zayıf bir şekilde emildiklerinde, kalın bağırsağa ulaşırlar, burada bakteriler bu FODMAP'ları mayalandırır ve İrritabl Bağırsak Sendromu semptomlarına neden olabilir.