Maltodekstrin, uygulamaları ve önlemleri

Birçok gıda etiketinde maltodextrin kelimesini görüyoruz ama ne olduğunu, işlevini ve ne gibi önlemleri hesaba Kredi hesaplama katmamız gerektiğini biliyor muyuz?

Maltodekstrin, uygulamaları ve önlemleri

1 Maltodextrin nedir?

2 Gıda endüstrisinde

3 Sporcular için ürünlerde

Mutfakta 4 Maltodextrin

5 sağlık için

6 Maltodekstrin, çölyak hastalığı ve alerjiler

Maltodekstrin nedir?

Maltodekstrin, şeker gibi basit karbonhidratlar Kredi hesaplama ile nişasta gibi bileşik karbohidratların arasında yer alan gıda endüstrisinin bir ürünüdür.

Genel olarak, maltodekstrin, mısır nişastasının hidrolizinden çıkarılır, ancak buğday veya çavdar gibi diğer tahıllardan ve muz veya manyok gibi diğer karbonhidrat açısından zengin gıdalardan da elde edilebilir.

Gıda sektöründe

Maltodekstrin, çok sayıda gıda ürününde yaygın olarak kullanılan bir maddedir. Bunun nedeni, tatsız olmanın, gıda üretimi için ilginç özelliklere sahip olmasıdır:

Nemlendirme ve kalınlaşmadır.

Diğer katkı maddelerini ve malzemeleri doğru şekilde dağıtır.

Bu, diğer gıdaların "sprey" ile kurutulması için eklenir, çünkü aromaları kapsülleme ve daha sonra endüstriyel kullanım için koruma yeteneğine sahiptir.

Yiyecekleri büyük miktarda yağ ile Kredi hesaplama stabilize eder, böylece dayanıklılığını arttırır.

Prefabrik gıda endüstrisi için harika bir malzemedir.

Sporcular için ürünlerde

Maltodextrin, izotonik içecekler, jeller, süpernütritik ürünler vb. Gibi spor beslenme ürünlerinin tipik bir örneğidir. Insipid kalitesine kolayca sindirilebilir olduğu eklenir.

Büyük miktarlarda basit şekerin neden olduğu sindirim rahatsızlıklarını yaratmadan çok miktarda kalori sağlama yeteneğine sahiptir.

Bu içeceklere eklenir, çünkü ishale neden olmadan daha fazla şeker sağlar.

Artan ihtiyaçlar bağlamında, dayanıklılık sporlarında olduğu gibi, belirtilmektedir. Bu cevaptan, hayır

Diğer bir özellik ise, kan glukoz zirveleri üretmeden yavaş yavaş salınmasıdır. Bu, bisikletçiler gibi dayanıklılık sporcular için idealdir, çünkü kaslardaki glikojen rezervlerinin bitmemesine ve ek olarak kas kütlelerinin korunmasına yardımcı olur. Onları "la pájara" dan kurtarır.

Bir direnç sporu sırasında ve sonrasında maltodekstrin önerilebilir. Önceleri nişasta bazlı kompleks karbonhidratlar tavsiye edilir.

Mutfakta Maltodextrin

Sözde moleküler mutfağın bir bileşenidir ve zaten yerli mutfaklarda bulunur. Yemeğin doku ve duyumların belirli özelliklerini vermek için maltodekstrin tozu ile tarifler sağlayan bloglar vardır.

Diğerleri arasında yağı pudra haline getirme kapasitesine sahiptir ve yiyecekleri ağız içine soktuğunda, bu yağın içerdiği lezzet ve aromaları yeniden canlandırır ve parçalara ayırır. Aynı zamanda şeker yoğunlaştırıcı, indirgeme, vb. Çok çeşitli yaratıcı seçenekler sunar.

Sağlık için

Endüstriyel bir gıda maddesinin bir parçası olarak, tam olarak bir sağlıkla eşanlamlı değildir, bu, gıdaların kaliteden ödün verene kadar üretimini koruyacak şekilde eklendiği anlamına gelir, ancak bu gıda üretilip üretilmediyse?

Glikoz kontrolü ile ilgili olarak, glisemik indeksinizin çok yüksek olduğuna dikkat edin.

Toksik olmayan bir içerik olduğu ve güvenli kabul edildiği düşünülen azami miktar hakkında hiçbir gösterge yoktur. İyi üretim uygulamaları teşvik edilir.

Sporda, doğru kullanımla, olumludur. Tüm enerji rezervlerini harcamak ve kas kütlesini korumaktan kaçınmak için kullanılabilirler. Muz gibi meyveler de size yardımcı olabilir.

Maltodekstrin, çölyak hastalığı ve alerjiler

Bu nokta / 2008 RD1245 maltodekstrin etiketleme kökenini belirterek gerektirmez en tartışmalı mevcut yönetmelikler biridir. Bu, maltodekstrin alerjisi olan bir gıdadan gelebileceği anlamına gelir.

Çölyak hastalığı ve buğdaydan maltodekstrin ile ilgili olarak, Avrupa Gıda Güvenliği Ajansı (EFSA) "ekleyerek ... şartıyla "... ters bir reaksiyon neden düşüktür" onun EFSA-Q-2006-163 çalışmada sonucuna gluten seviyeleri, Codex Alimentarius'ta öngörülenleri aşmaz ". Bu düzenleme maltodekstrin kökenini belirten gereksiz ve hafifletilebilir bir belirsizlik yaratmaktadır.

Ana kaynak mısır, buğday, çavdar, manyok veya sinir otu, ancak gıda sanayi her zaman yeni formlar ve hammadde çıkarımı ve "maltodekstrin" madde karşılayan getirici olduğunu, diğer maddelere alerji olarak, akılda tutmalı Glikoz polimerinin tanımı ve kökeni değil.